怎么用：菜单优化、点评回复、员工排班三样，都只用手机或电脑上的通用 AI 工具，不买机器人、不装设备。每样有落地步骤和提示词，先从最让你头疼的那样开始，当天就能用上。
为什么不碰硬件
送餐机器人、智能点餐屏这些不是不能上，但投入大、回本慢。先把下面三样做起来，不花设备钱，省的是老板和店长的时间。
| 用法 | 解决什么 | 需要准备 | 谁来做 |
|---|---|---|---|
| 菜单优化 | 菜单菜太多、利润菜卖不动 | 近 1-3 个月每道菜的销量和成本 | 老板 / 店长 |
| 点评回复 | 差评不知道怎么回、好评没空回 | 点评平台和外卖平台的评价 | 店长 |
| 员工排班 | 排班靠脑子，忙时缺人闲时人多 | 员工名单、可上班时间、每天客流 | 店长 |
第一样：菜单优化
思路：把每道菜按「卖得多不多」和「赚得多不多」分成四类，分别处理。
| 类别 | 特征 | 怎么处理 |
|---|---|---|
| 招牌菜 | 卖得多、赚得多 | 放菜单最显眼的位置，重点拍图 |
| 引流菜 | 卖得多、赚得少 | 保留，搭配高利润菜做套餐 |
| 潜力菜 | 卖得少、赚得多 | 改名字、改描述、让服务员推荐 |
| 问题菜 | 卖得少、赚得少 | 考虑下架，减少备料和浪费 |
步骤：
提示词（菜单分析）：
我开了一家【菜系/类型】餐厅。下面是每道菜近【 】个月的销量、售价和食材成本。请：
1. 算出每道菜的毛利（售价减成本）和毛利率
2. 按"销量高低"和"毛利高低"把所有菜分成四类：招牌菜、引流菜、潜力菜、问题菜
3. 每类给出调整建议
4. 推荐 2-3 个套餐组合，把引流菜和高利润菜搭在一起
【粘贴数据】提示词（重写菜品描述）：
帮我给这几道菜写菜单上的描述，每道 15-25 字，突出口味、食材或做法上的特点，让人有点单的欲望，不夸大：
【菜名 + 主要食材 + 做法特点】第二样：点评回复
思路：每条评价都回，好评回出温度，差评回出态度。AI 起草，店长确认后发。
回复原则：
| 评价类型 | 回复要点 | 别这么做 |
|---|---|---|
| 好评 | 感谢 + 提到评价里的一个细节 + 欢迎再来 | 每条都复制同一句 |
| 中评 | 感谢 + 回应他提到的不足 + 说明改进 | 解释一大堆 |
| 差评 | 道歉 + 说明处理/改进措施 + 邀请私下沟通 | 和顾客争辩、暴露顾客信息 |
| 恶意差评 | 平和说明事实，走平台申诉流程 | 情绪化回复 |
提示词（批量回复）：
你是一家【类型】餐厅的店长。下面是最近几条顾客评价，请逐条写回复：
- 每条 50 字以内
- 好评要提到评价里的具体内容，不要每条都一样
- 差评先道歉，再说我们会怎么改，最后邀请顾客私信联系
- 不争辩，不透露顾客信息，语气真诚
我们针对常见问题的改进措施：【比如：高峰期上菜慢，已增加一名传菜员】
评价：
【粘贴评价】提示词（从差评里找问题）：
下面是我店近一个月的所有中差评。请帮我归类：顾客抱怨最多的是哪几类问题（口味、上菜速度、服务、卫生、价格、外卖包装等），每类大约多少条，各举两条原话，并给出每类的改进建议。
【粘贴评价】第三样：员工排班
思路：先把「每个时段要几个人」定下来，再把「每个人什么时候能上班」列清楚，最后让 AI 排。
第 1 步：填人力需求表（示例，换成你店里的）
| 时段 | 周一到周四 需要几人 | 周五到周日 需要几人 |
|---|---|---|
| 10:00-14:00 | 【 】 | 【 】 |
| 14:00-17:00 | 【 】 | 【 】 |
| 17:00-21:00 | 【 】 | 【 】 |
| 21:00-打烊 | 【 】 | 【 】 |
第 2 步：填员工情况表
| 员工 | 岗位 | 全职/兼职 | 不能上班的时间 | 每周最多工时 |
|---|---|---|---|---|
| 【代号】 | □前厅 □后厨 | 【 】 | 【 】 | 【 】 |
第 3 步：提示词
请帮我排下周的员工班表。
人力需求：【粘贴第 1 步的表】
员工情况：【粘贴第 2 步的表】
规则：
1. 每个时段人数满足需求，前厅和后厨分开排
2. 不排在员工不能上班的时间
3. 每人不超过每周最多工时，每周至少休息【 】天
4. 尽量不排连续的早晚班（晚班接第二天早班）
5. 周末高峰优先排有经验的员工
用表格输出，行是员工，列是周一到周日。最后列出哪些时段人手不够或超出。排班检查清单：
一周上手安排
| 时间 | 做什么 |
|---|---|
| 第 1 天 | 把这周的评价全部用 AI 回一遍 |
| 第 2 天 | 填好两张排班表，让 AI 排下周的班 |
| 第 3-4 天 | 导出菜品销量、算成本，做一次菜单分析 |
| 第 5 天 | 和厨师长定菜单调整方案 |
| 之后 | 评价每天回，排班每周排，菜单每月看 |
用完之后：照着做完还卡在哪一步，评论区或私信告诉我，我帮你看。
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